ちくま蕎麦

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◆ハーレーツーリングお薦め度（周囲の道や風景など）
ご自宅で頂く関西きっての蒸篭そば・・
打ち刃物や鉄砲屋敷もある長屋の多い街並です。
路面電車も走り、その昔フランシスコ・ザビエルが堺に鉄砲鍛冶を伝授。
堺祭りにはサイドカーのパレードも。
与謝野晶子由来の・・蛍のお寺も近くにあります。
仁徳天皇陵が有名で、古墳巡りもいいかも知れませんね。
◆県名/場所
大阪府堺市宿院
◆蕎麦屋の屋号（店名）
ちくま蕎麦
◆営業日及び営業時間/電話番号
ご当地に行かなくても味わえるけど。
店は、ちくま蕎麦10：30〜21：00（月曜日休業）
0722-32-0093
◆盛り蕎麦（最低価格の冷たいお蕎麦）の名称
ツーリングで手に入れた蕎麦、ＳＡの土産用蕎麦、スーパーの乾麺など。
店は蒸篭そば（蒸しそば）
◆量
店ではツーリングだと2斤が限界です。
出汁は、水180ｃｃに本だしを小さじ2杯、昆布茶を備え付けさじ半分。
塩、味の素を少々多めに、酒1、みりん1、薄口1、濃い口3、削り粉一つまみ。
出汁は卵が入るので、濃い目がいいと思います。
◆味（麺の特長。色及び太さ。）
卵の風味の中から、そば独特のにおいが現れます。
蕎麦は硬めに湯がきます。
出汁は市販濃縮のものでも！半分に薄め、削り粉とお酒を入れて、沸騰寸前で止めま
す。
湯がいた蕎麦を蒸し器で5分ほど蒸します。
内部もザラザラの器にねぎを入れて、わさび、生卵を1つ入れて、お好きな程度にと
きます。
あとは、その中にアツアツの出汁を入れて、熱い蒸篭そばを頂きます。
最後に、出汁の中へ湯がき湯を。（卵とじ風のそば湯がいただけます。）
店は・・・そばの割合は2：8
色は白で太さは普通の2倍程度。
◆価格
店では一斤800円。
5合などの大盛りメニューに挑戦した場合はそちらの内容を書いて下さい。
一斤半で900円、二斤で1000円と、二斤を基準にした価格帯です。
◆店の雰囲気
店の雰囲気は、城下街の大部屋の障子をはずした感じ。1階は庭があって春には最高
です。
◆特記事項
普通、鶉を使いますが卵アレルギーの方は抵抗あり！
100均でざると、焼き物の茶ばち、徳利を買ってくると、雰囲気が出ます。
◆記述者の名前かHN（ハンドルネーム）と日付
つかっちゃん：2003.3月1日